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マリネ風ドレッシングサラダ

季節と体、その日の献立に合わせて演出したサラダです。

クッキングBell in 松江

松江の教室。個人宅で開催しています。家庭的そのもの！
０９/４/２６の献立…冷やしきつね・揚げ納豆・茄子ときゅうりの辛し醤油和え・コーヒーゼリーのバナナクリームがけ

RITAクッキングin松本瑞松寺

松本の瑞松寺さんでの教室です。
09/4/13の献立…わかめご飯・揚げ納豆・きゅうりと長芋の和風サラダ・豆腐となめこのおすまし・アップルビネガー入りフルーツ寒天

角ばった餃子

にらの入った餃子。形を四角に演出しておしゃれに仕上げています。

にこにこクッキングin金沢

自然食品店のっぽくんの２階。
09/4/5の献立…ガーリック鳥ックライス・サラダwithごまだれドレッシング・ミネストローネ有コク・おからクッキー

岡山料理教室in柿の木

自然食品店柿の木さんの２階での教室。ログハウスで気分良く、和気あいあいの教室です。
この日のメニュー…小さなナン、ハンバーグもやしとご一緒、カレマヨサラダ、レモンのムース

大阪名物串揚げ

とんかつソースのおいしいさが評判。子供受け保障！!　

フルーツ豊富なタルト

きれいでしょ？　　食べてみたいでしょ？　　きれいな料理は心を豊かにします。

ピーマンのオイル漬け

作るのが簡単。おろし生姜が効いて、おかずにもつまみにもＯＫ！
琉球塗りの器に盛りつけました。

中国野菜と団子のスープ

青梗菜その他、グルテンの揚げ団子も入れて、ボリューム、味ともに満足いく味に仕上げました。

抹茶アイス

ゆみだい名物アイスクリームシリーズ、抹茶！　　「色もきれい、味は糖質も乳製品も使っていないとは信じられない!!」と嬉しい反響。

夏野菜のフリット

ブロッコリー、赤パプリカ、黄パプリカ、茄子をフリット仕立てにしました。色鮮やかで集中講座の人気ものでした。

2009年こじんまりしたお節

２００９年のお正月は少しだけのお正月料理でした

2009初日の出④

きれいでしょ？　海からの初日の出

2009年初日の出③

更に姿を見せた初日の出

2009年初日の出②

少し登り始めた太陽

2009年初日の出①

和歌山県新宮市の大浜から太平洋に登る初日の出①

クレープ巻き角松

正月料理の１品。クレープと焼き海苔で仕上げた角松

さつま芋とりんごのタルト

２００８年ゆみだいのクリスマスケーキ

コーフーカツ丼

手間のかかるコーフーカツですが味は絶品！　それをさらにカツ丼に！！

洋梨のタルト

洋梨を煮てバラのようにトッピングしたタルト

バナナアイス

乳製品も糖質も使っていないバナナアイスをバカラグラスに

ねばねば丼どん

納豆、おくら、長芋をそれぞれ味付けし、たれをかけて食べる大好きメニュー

オレンジムースケーキ

ジュースに浸したパンの上にオレンジ果肉の入ったムース

サラダ

きゅうり、千切りレタス、辛み取りの為に熱湯をかけた玉ネギの半月切り。お花にしてみました。

おでん

yumi家のおでんもベジタリアン！　これがまた旨いのだ！！

ジェノベーゼパスタ

バジルソースのパスタはどの季節にも合うおいしさ。

しゅうまい

長い間の構想の末の作品。yumi軒のしゅうまいはウルトラ中華（？？？）

南瓜のしぐれあんかけ

揚げてから煮た南瓜はグルテンミンチとの相性もバッチリ。ひき肉だぁ～

コーフーカツ

幻のコーフーカツと言われるくらいの旨さだよ！！　　一度お試しあれ！　自分で作るには骨も折れるわ、嫌になるわ。yumihime根性の成せるワザ。。。

ブラウニー

ゆみだい特製チョコみたいが芯バージョンになってから、ブラウニーもソフトで軽くなりました。現代人にぴったりという偶然のおまけつき。

パエリア

ピカーダというソースを作って作るパエリアはベジタでもおいしい仕上がり！

夏野菜グラタン

従来のグラタンの作り方に工夫を加え、簡単でコクのあるグラタンの作り方になった第一作。自信作！！

オレンジまるごとゼリー

オレンジをくり貫いて寒天ゼリーを作り、切り分けています。おしゃれなゼリー。

ピリットフライドポテト

エスニックなピリ辛のフライドポテト。今風！！

手作り厚揚げとツマーミ

豆腐で作る厚揚げにたれを添えて。自家製厚揚げはひと味も、ふた味違う。

手作り油揚げ＆ツマーミ

豆腐で簡単に作れる油揚げを、つまみにもおかずにもぴったり仕上げた、おいしいタレ付き。

7月20日リクエスト講座

松本組さんのリクエスト講座。華やかな食卓になりました。

サラダきんぴらゴボウデス

ごぼうのきんぴらの味で食べるサラダ。異色なお味がうけてます。

豆腐と海草のサラダ

夏にぴったり。口あたり抜群のサラダ。器は沖縄ガラス。

茄子とにっくんの南蛮漬け

あっさりとした南蛮漬け。おかずにもぴったり！　つまみには飲みすぎに注意したいほど旨い！！

７月１２日ゆみだい

夏らしくすっきりした食卓

マッシュルームのリゾット

まろやかな味のリゾット

レーシーポテトパンケーキ

レース糸のように細く切ったじゃ芋と玉ネギで作ったパンケーキ風

洋風きんぴら

大根と人参を短冊切り。きんぴらのイメージとは少し遠いかな・・・

サラダ宝石箱

宝石というほどのものでもないですが、色取りをお楽しみ下さい。トマト、きゅうり、茄子、玉ネギ。

7月5日ゆみだい

黄色と赤がきれいな夏の食卓

南瓜のニョッキバジルソース

ホコホコのおいしい南瓜で作りたいニョッキ。バジルソースとの相性で旨い！

ホットアップルパイかんたん

マックに負けない、勝つぞ～の意欲が活きてるホットアップルパイかんたｎ。

茹で白菜

茹でただけー？と馬鹿にしてはならぬ！これ甘くておいしいのよ。

豆腐入りトマトのピクルス

ネパール人に友人に習ったネパール料理。これおいしいの！

ブラッギ

ポーランドのお焼き“ブラッギ”

シュウマイ

シュウマイの試作です。yumihime軒のシュウマイ

ロールパンのガーリックトースト

ロールパンが余分にあったので作ったガーリックトースト

キャベツとにらの豆板醤炒め

にらが余っていたり、キャベツを使ってしまいたい時にお勧めの１品。

サラダプレート

レタス・トマト・きゅうり・エリンギ茸と茄子のガーリックソテー・黄色と赤のパプリカのソテー

6月28日ゆみだい

ロイヤルコペンのプレートでの食卓

ライスバーガーとまと

野菜のカレーソテーをサンドしたライスバーガー

大根ソテー

大根の千切りソテー。時と場合に合わせて、不調の時にも使える便利料理。

きくらげの中華風サラダ

きゅうり、きくらげ、春雨を中華風に仕上げたサラダ

ロールパン

オーブン焼き上がり後のロールパン

ロールパン

成型後ベンチタイム前のロールパン

マーボ豆腐

グルテンミートのバーボー豆腐

餃子

グルテンミートを使った餃子。皮も手作り。

茄子のソテー入りサラダ

茄子、生姜、にんにくを茶ごま油で炒めて塩少々と醤油味

カツ丼

コーフーカツのカツ丼！　在庫おすまし　もやしときゅうりの和風サラダ

おひとりさまの夕食

ひとりの時くらい息抜きです。朝食の残りのキーマカレーチャハン・スライスマフィンのガーリックトースト（1枚にアップルパイのフィリングのせ）・じゃがカレコロッケ・サラダ（レタス、きゅうり、茹でいんげん、ミディアムトマト、和風ドレッシング）・ゼリー＆びわ

おひとりさまの朝食

冷凍のキーメカレーを使ったチャーハン・ラタスキュウリたくさんサンドイッチ・ゼリー＆スイカ＆キヨミオレンジ・コーヒー

ひやし素麺汁

油揚げ、いんげん、人参、長ネギをそれぞれ調理してトッピングした冷たい素麺。

炒シャオきのこ

茸類と高野豆腐を中華風に仕上げた炒め物

揚げ茄子のおろし煮

揚げた茄子と大根おろしを味付けして煮たもの

コーフーカツ

グルテン粉で作ったカツ。2時間蒸して、揚げて衣をつけて揚げたカツ。手間がかかるだけの価値ある旨さ！

成型発酵後の食パン

どのくらい頭を出したかで判断する食パンの成型発酵。

マフィン

焼きたてのマフィン

成型発酵後のマフィン

高さが8割くらいまで発酵したマフィン。これからオーブン焼き。

ドーナツ

揚げたてにシナモンをふったドーナツ

残り物のプレート

サフランライス・赤パプリカ・黄パプリカ・レタス・きゅうり・・・・全て残り物での取り合わせでございま～す！

6月9日松本ＲＩＴＡクッキング

冷やしきつね・焼き茄子のカレーソースがけ・焼きおにぎり・ブランデープルーン

きゅうりと大根のサラダ

短冊切りのきゅうりと大根。とてもさっぱり爽やかサラダ。消化促進になるかな？

麩イリチー

車麩を肉に見立てて、沖縄料理のイリチー、yumi風？

冷やし素麺やくみ

みょうが、白髪ネギ、生姜をのせた冷たい素麺汁。

キャベツと干しあんずのサラダ

干しあんずが入って甘～い！　

エリンギ茸入りトマトソースフィトチーネ

バーゲンだったエリンギ茸と玉ネギでピリカラトマトソースに。中途半端に残っていたフィトチーネにかけました。在庫処理パスタ？

6月8日昼食

にっくんの空揚げカレー味　　にゅうめん　

ほうれん草の揚げパン

ネパール料理店で食べたのをyumi流で作ったもの。カレーにもぴったり。野菜サンドにも合います。

６月６日ブラウニー

ほんのり甘く、飽きないおいしさ！　冷凍もできて便利なおやつ。

６月６日のスコーン

定番のスコーン。人気ランキング上位を保持。

６月６日キーマカレー

左はキーマカレーの辛口、右はキーマカレーの甘口。材料の配合が微妙に違うの。

間に合わせのミネストローネ

間に合わせの材料で作ったミネストローネ

簡単なサラダ

レタスときゅうりを盛り付けただけの簡単なサラダ

６月５日の夕食

サフランライスと揚げ野菜・間に合わせのミネストローネ・レタスときゅうりの簡単なサラダ・ゼリー＆スイカ

６月５日サフランライスと揚げ野菜

色取りがきれいでしょ？　サフランライスとじゃが芋・赤パプリカ・黄パプリカ・いんげん

アイビー子供

玄関先のアイビー。YUMI家ウエルカム門番

元祖アイビー

６年前に青山第一園芸で購入したアイビー。大切にしています。

フライパン焼きのさつま芋としし唐

フライパンで焼いたさつま芋としし唐の盛り合わせ。物足りない献立の時にお勧め

焼き茄子

グリルで焼いた茄子におろし生姜を添えて

ゼリー２種とりんごのコンポート

オレンジゼリーとぶどうのゼリーにりんごのコンポートを添えて

ごぼうとえのきのサラダ

炒めたごぼうとえのき茸をゴマネーズでサラダに

サラダスパゲティーバルサミコ

色もきれい、暑い時にも最適のあっさりパスタ

ハンバーグもやしとごいっしょ

柔らかめのミンチハンバーグをもやしのカレーソテーでサンド

にんじんゼリー

きれいな色！　人参の臭いも癖もなく大好評！！

カレーゴマネーズトースト

手作りの食パンにカレーゴマネーズを作ってのせてトースト。

5月３０日食パン

こんなに気温の変わる時に作るパンは悪戦苦闘！

５月30日芋っけ

プレーンなコロッケ。飽きない旨さ！

５月３０日チョコカップケーキ

ふわっと柔らか、ココアの味もぐ～！！

５月３０日ロールパン

ロールパンは改革に改革を重ねてきた自信作。食パンと同様、飽きないパンのひとつ。

５月３０日アップルパイ

アップルパイはピンクとブルーのリボンがシンボル。

出来立てアップルパイ

バターも使っていないのに、このサクサク感。

５月２９日夕食和風サラダ

レタス・きゅうり・水菜・わさびと生姜のドレッシング

５月２９日夕食天麩羅

玉ネギとパセリフレーク・椎茸の陣笠揚げ・小茄子・えのき茸とごぼう・青じそ・ししとう

5月２６日夕食

南瓜の皮（南瓜のドーナツの残り）のお好み焼き・トマト入りマリネ風・キャベツともやしの豆板醤炒め・オレンジゼリー＆りんご

フライ盛り合わせ

冷蔵庫在庫で作ったフライの盛り合わせカレー味（エリンギ茸・玉ネギ・茄子）

椎茸入りのトマトソースパスタ

残り物の椎茸を入れたピリカラパスタ

ありあわせのサラダ

レタス・トマト・きゅうり・レタス

５月２４日教室

和食にデザートはクレープの食卓

具だくさん味噌汁１番

もやしやほうれん草等たくさんの具が入って、味はあっさりの味噌汁。

ハンガリー風クレープパラチンタ

ブルーベリージャムバージョン

トマトとレモンのサラダ

スライスレモンがポイントのサラダ

和風ハンバーグ五平餅

青じそを入れた和風のハンバーグ

おしゃれしたオレンジケーキ

３つの山のオレンジケーキ。スライスして冷凍保存すれば、いつでもデリシャス。

おしゃれした食パン

２重リボンにオリジナルシールがyumi's kitchenのおしゃれ

メンチコロッケ

ソフトさが売りのメンチコロッケ

オレンジケーキ

オレンジの香りが爽やかなケーキ

５月２３日食パン

気温の変化が気難しい今、途中経過の管理が大変！

バナナパイ

黄色と緑がシンボルカラーのバナナパイ

５月２２日夕食

コーンポタージュ・ガーリック鳥ックライス・生春巻き・オレンジゼリー＆りんご
来訪者を交えての夕食

ガーリック鳥ックライス

にっくん、赤パプリカ、黄パプリカ、エリンギ茸、椎茸の入ったガーリックライス。ボリュームたっぷり・・・まいう～

５月２２日夕食の生春巻き

野菜のたくさん入った生春巻き。胡麻ダレでいただきました。

５月２２日夕食のデザート

オレンジゼリーとりんご

yumi家の小さなグリーン

この家に引っ越してきて６年。その時に青山の第一園芸で買い求めたアイビーの子供を作って楽しんでいます。

５月１８日金沢にこにこクッキング

茄子の四川風あんかけ・チョチョイサラダ・サンラータン・ご飯・ごまクッキー

５月１７日教室

テーブル風景

パスタと豆のトマトシチュー

オレキエッテと白いんげん豆の入ったシチュー

エリンギ茸のカレーフライ

評判のフライ！

夏野菜サラダバルサミコとおかゆパンカレー

夏野菜サラダのバルサミコ味
おかゆパンカレー味　スライスアーモンドとレーズン入り

５月１７日教室パン屋さん

食パン・南瓜ドーナツ・スコーン

５月１６日の食パン

春のパン作りは難しい～。温度と時間の管理で頑張った食パン。

じゃがカレコロッケ

じゃが芋とグルテンミンチで作ったカレー味の柔らかなコロッケ。

南瓜ドーナツ

南瓜の裏ごしを入れた南瓜ドーナツ。南瓜の旨さで甘くてふわふわ。
ノンシュガーでこれだけの味！自信作！！

5月１５日夕食

来訪者との夕食
春巻き　チンジャオロースー　グリーンサラダ（レタス・きゅうり・ピーマン）　　中華風スープ（白菜・白きくらげ・長ネギ・千切り生姜・琉球塗りにのせて）　　ご飯　ゼリー＆メロン　　

５月１４日夕飯

在庫オンパレード。冷凍品活用の水曜の夕食。
コーフーカツ　芋っけ　レタス・きゅうり・プチトマト添え　　スコーン　ゼリー＆りんご

水曜日はスッカラカン

水曜日、yumi家の冷蔵庫はスッカラカン

５月１３日夕食

郷土料理　茶がゆ　もやしの辛子和え　里芋の煮物　ぴりぴりこんにゃく　蛇腹きゅうりの酢の物（生姜とラー油入り）　ゼリー＆りんご

漆器は会津塗り　旅行で買い求めた思い出の品　　デザートは九谷焼き　

5月１３日昼食

ラーメン風（キャベツ・もやし・万能ネギ・玉ネギ・生姜）　
ロフティカレー味＆レタス・きゅうり
ご飯
ぶどうゼリー＆甘夏＆りんご
中皿とご飯茶碗は源ェ門。ゆみだいの茶碗も源ェ門。yumi家お気に入りの窯元です。

5月１２日RITAクッキング

松本ＲＩＴＡクッキング
残りご飯でドライカレー　　ほうれん草とえのき茸の煮びたし　　かみなり汁　うの花餅

ある日の宴会

インドの揚げ煎餅（？）　サラダプレート（レタス・赤ピーマンソテー・揚げ茄子・きゅうり）　揚げじゃがカレー味　アラビアータパスタ　ガーリックトースト　ビール

レモンのムース

レモンの皮と汁が入ったとても爽やかな《レモンのムース》

茄子のバルサミコ煮

人間国宝の加藤卓男さんの器に盛り付けた《茄子のバルサミコ煮》

生姜ご飯

生姜が入ってあっさりとした味に仕上がる炊き込みご飯です。

茄子のバルサミコ煮の鍋

茄子のバルサミコ煮を調理している様子

わさびドレッシングのサラダ

わさびドレッシング・サラダ水菜・大根・みょうが・きゅうり・万能ネギのサラダ
人間国宝加藤卓男さんのプレートに盛り付け

Yumi家の窓辺

ロイヤルコペンハーゲンのチャイルドプレートは＜ゆみだい＞創設から毎年揃えています。
リヤドロの《華を抱えた少女》はyumihimeのお気に入りのひとつです。

5月１０日朝食

yumi家の朝食　　　食パン　　じゃが芋のポタージュ　焼きそば　サラダ　コーヒー　ゼリー＆甘夏＆イチゴ

５月８日夕食

来訪者との食卓

５月８日夕食テーブル

にっくんのトマト煮　黄色いご飯　サラダ

5月８日夕食サラダ

スライス大根　きゅうり　レタス　赤ピーマンと玉ネギとピーマンのソテー

５月８日朝食

プレーンなパスタ　トースト　サラダ　コーヒー　ゼリー＆カットフルーツ

５月３日夕食テーブルセッティング

フライの盛り合わせ　たらの芽の天ぷら　

５月３日夕食

きのこのソテーのサラダプレート　ガーリックトースト　

５月３日ゆみだい

こんにゃくぴりぴり　さつま芋の梅干煮　冷やしきつね　ゆずゼリー

来訪者との夕食

ビビンバ　サラダ　

４月２６日ゆみだい

おかゆ　大根おろしソテー　ふろふき大根　じゃが芋とキャベツのホットサラダ　サバラン風ケーキ信州

サバラン風ケーキ信州

りんごをバラの花にしておしゃれしています

有コクカレーとサラダ

自家製のグルテンミートを使ったコクのあるカレー。人気のカレーです。

デザート

毎食デザートを添えています。ゼリーは1/16カット分。果物は１～２切れ。

４月２４日夕食のサラダ

きのこのソテーとレタス、ブロッコリー、きゅうりです。３～４人前。

４月２２日夕食

お父様の故郷の郷土料理。茶がゆ、蛇腹きゅうりの酢の物、もやしの辛子和え、焼き茄子、南瓜の煮物。

４月２２日昼食

豆腐ハンバーク・トマト味のシチュー・ご飯
冷凍の豆腐ハンバークとソースを利用しました。付け合せ野菜は南瓜のフライパン焼き、カリフラワー・レタス・ブロッコリー

４月２０日朝食

玉ネギのプレーンなパスタ・サラダ・トースト・コーヒー
デザートはカットフルーツとゼリー

４月１９日ゆみだいのプレート

ゆみだいは大皿盛りが主流です。取り分けていただきます。
春菊の天ぷら・冷やし素麺汁・長ネギのソテー・茄子の梅肉和え

４月１９日ゆみだい

テーブル風景

４月１８日夕食

キーマカレー・トマト味のスープ・蒸しパン・ロールパン・サラダ
パン屋さんの日は、販売用のお惣菜にプラスアルファーの夕食です。

食パン

これは良い出来上がりの食パンです。気候・室温・その他パン作り全体の要素全てに左右される食パンは難しい～。

ドーナツ

ふっくらフワフワに仕上げたいドーナツ。生地の柔らかさ、成型、成型発酵の目安が微妙！

４月１７日

来訪者のある夕食。豆腐ハンバーク・炊き込みご飯・生ゆばのきゅうり巻き

４月１５日夕食

茶粥・じゃが芋と玉ネギの煮物・蛇腹きゅうりの酢の物・焼き茄子・もやしの辛子和え・茹で白菜
yumi家のお父様の郷土料理の日

ゆみだいのテーブルセッティング

食事全体のバランス、心地よい食卓作りが、健康と豊かな心を作ってくれます。

アップルパイ

販売用のアップルパイ
きれいなラッピングも味のうち。

ゆみだい

ロイヤルコペンハーゲンのプレートはゆみだい創立以来の思い出の宝です。