１０月３１日季節に合わせるパン屋さん

急に寒くなった東京　　季節に合わせ、温度に合わせ、パン様のご機嫌に合わせるパン屋さん、楽しくもあり、アヘッ～でもあり。

生種・・・マット保温で２４時間

生地をねる時の水分・・・常温

一次発酵・・・マット中高温の保温で２８℃、５時間４０分。暖房も使用。

成型発酵・・・マット中高温の保温で２９℃、２時間５分前後。

マット温度を高くし過ぎるとパン生地が悪くなるので、室内全体の温度が重要。

愚痴コーナー　温度で振り回されるパン様、季節が変わる時がややこしい　『この辺かな。。。』『このくらいかな。。。』で、パン様の置き場所、マット温度を変えていく。一年中同じ温度、同じ条件でパンを作ることが出来たらいいのになぁ　　人間の体って、取り巻く状況や条件に変化があるから健康に生きられるらしい。ということは＜変わる＞＜変える＞が上手になる方がいいということだな

今週のパン屋さん・・・食パン、スコーン、ほうれん草の揚げパン、バナナパイ、キーマカレー

来週のパン屋さん・・・食パン、ロールパン、カランツのマフィン、アップルパイ

来週のお惣菜・・・メンチコロッケ　ソース付き

来週もご注文下さい。パン様のご機嫌を伺いながら、おいしいパンを作りますよ

10月３０日侵略者

　yumi家の木曜夕食はいつも誰かいる　

　本日も侵略者在り　そのお蔭あって、木曜日の夕食はyumi家にしては少しリッチな食卓になる。普段はもちろん、ブログで周知の通りお粗末食。だからお父様は、侵略者だろうと、居座り隊だろうと訪問者のある食卓を楽しみにしている気配がある。

本日の献立

①ベジタのチゲ鍋・・・秋に旨い、冬にチゲラー、春に魅力、夏にもグンバツ

②ご飯・・・日本の主食

③サラダプレート・・・今日はちょっと豪華（yumi家にしては）レタス、きゅうり、カリフラワー、グリーンアスパラ、椎茸とエリンギ茸のソテー

④デザート・・・秋する　ぶどうのゼリー＆梨

今日のは見た者勝ち。。。？？？

見てお腹いっぱいにしてね

１０月２９日歩き隊

　水曜日歩き隊出陣　

青山紀ノ国屋さんの仮店舗でのお買い物は今日でおしまい。来週水曜日は新店舗オープン　楽しみぃ　ゆみだい料理は素材が命　調味料の旨さ、食材のおいしさあっての『うま～～い』料理。この『うま～～い』料理が健康を作る

今日の歩き隊は２時間半ほど。早歩きというほどではないけれど、腰から歩く歩き方に変えて１か月以上。体のめぐりが良くなった気がする。健康維持の為に、ちょっとしたことを長～く続けてみる。歩く効果、あるよ～　ちょっとしたコリならばすっきり　　胃腸の動きが　　気分爽快

　と食べたいつかのプチプチ宴会料理３人分。トマト味のピリ辛パスタ・サラダ（レタス・きゅうり・ブロッコリー・黄色と赤のパプリカソテー・茄子と椎茸のソテー）居座り隊侵略禁止

１０月２８日お残り隊

　本日の食事はすべて残り物活用　

明日は買出しの日。今日はお残りデー。本日作成いたしましたお残り部隊。。。さつま芋の残り→大学芋　　カボチャの皮の残り→洋風お好み焼き　　油揚げの残り＋色が変ってきた長ネギ→うどん　　わずかなレタスときゅうりの端っこ→サラダ

お残り隊は我が家の戦力　明日への活力　お残り隊を目指してやってくる居座り隊に警戒警報発令

さんきゅうコメント　　yumi家の道具達の長寿。使い方もあるのかな。。。汚れて交換ということがないから長寿なのかも。汚れを取って、きれいに磨いて、きれいな道具達に囲まれて生活するのが趣味

　本日のお残り隊のお披露目・・・ちなみに大学芋と洋風お好み焼きは２人で食べて余りました。よかったぁ居座り隊がいなくて。。。

１０月２７日ケケケのケ

　ハレの日、ケの日

誕生日や記念日のようなハレの日にはハレのように、日常はハレではなく質素に食べる。日本にはこんな言い伝えがある。

yumi家の昨日はハレ　　ハレの後は胃腸がお休み出来るように食べるようにするのが長い間で身に付いた術　　ということで今日はケケケのケ

特に夕食は胃腸君がぐっすりお休み出来るように大幅なケ

メタボ検診の結果を見て思った。採点は満点だけど、これって生活で保っているだけ。食事に注意を払わなくなったらガク～ンとくる自信ある、妙な言い方だけどね。。。　　例えば白血球。以前は２０００しかなくて、医師から要注意が出ていた。肝機能数値も慢性肝炎の一歩手前だった。それが正常値を保っているのは、今の生活あってのこと。「先生は自制心が強いから」とよく言われるけど、決してそんなことはないと思うな。自分の人生自分で守るっきゃないと思っているだけ。それに仕事がある。自分の人生で自分の仕事の証明をしていこうと思っている、ただそれだけ。だからね、ありがたいと思うよ。仕事が自分を助けてくれている、生徒さんの目が自分を守ってくれているのよね。いつまでも大事にしていかなくちゃ

　今日の夕食　ケケケのケ

クリームシチューの残り・ロールパン・レタス、きゅうり、こふき芋のサラダ、カレマヨかけ・ぶどうゼリー＆りんご

１０月２６日これぞ生誕祭

　yumi家のお父様のバースデー　

yumi家ではhimeバースデーは本人が大騒ぎして無理やり盛り上げる。お父様のバースデーは何故か静か　

いちおうバースデーっぽく好きなシチューを食卓に、そして頂き物のシャンパンを添えて　ケーキは紀ノ国屋さんからいただいたガレット。　これで煙に巻く

メタボ検診の結果が昨日送付されてきました。問題なし　　血液検査の結果数値すべて正常　痩せすぎもなく、貧血もなく、肝腎機能も正常　　お父様も問題無しだったけど、正常範囲の上の方もあり本人的には「おっ　気をつけよう」だったみたい。このくらいの方が気を配るようになっていいのかもね

　お父様バースデーの食卓。。。と言っても恥ずかしいくらいのもの。夕食はチョコット外食しましたぁ

１０月２５日元気が一番健康大好きゆみだい

　何が優先って、そりゃーもう健康でしょ　元気であれば何でも頑張れるぅ　　　ゆみだい今日も元気分配

和食で増血・・・しばらくの間＜ゆみだい＞は体の掃除に焦点を合わせる状況でした。このところ、掃除しながらも元気をつける、血を濃くするような献立も入れられるようになってきました。これも生徒さん達が頑張って進んでくれたから、そして帆走者との息を合わせてくださったということですよね。よかったよかった

今日の＜ゆみだい＞は増血するような献立を現代人に合わせてアレンジしたレシピで組み立てました。

増血する料理を単に食べていくだけではなく、体の内の掃除をしながら、そして負担がより少ないようの配慮つきです

①うどんかりんとう・・・乾麺で作るかりんとうにはいくつかの種類があります。これは少し手がかかる方かな。楽しくトライしてみてね。

②玉ネギと長ネギの味噌汁・・・味付けの味噌の割合を現代人に合わせて変えています。

③かぶの醤油漬け・・・作るのがとても簡単

④野菜のかき揚げ・・・天ぷらは粉と材料の割合、揚げ方のコツがゲットできればお得意料理ノミネート完了　　天つゆの作り方も実習

⑤ご飯・・・和食には、やっぱりご飯　　ご飯は腸に力がつきます。ご飯が食べられるような体の状態にしていくこと。これをリフォームの目標にすることができます。

１０月２４日安全丁寧なパン屋さんですよ～

　ハロウィンが届きますよ～

カボチャのお菓子やパンはおいしいけど、手間かかるわね～　つくづくそう思ってしまった今日のパン屋さん　フイーやっと仕上げたところ

パン生地の水は、水温のままの方がいいみたい。今日もまだかなり温かかったせいかもしれないけど。。。水温のままの方が生地がダレないみたい。

一次発酵・・・２８℃で５時間。保温マット２枚重ねの中温

成型発酵・・・３０℃で２時間。保温マット２枚重ねの中温少し上

今日のパン屋さん・・・食パン、ロールパン、南瓜のドーナツ、南瓜のタルト

今日のお惣菜・・・じゃがカレコロッケ

来週のパン屋さん・・・食パン、スコーン、ほうれん草の揚げパン、バナナパイ

涼しくなって、ようやく復帰のバナナパイ。人気ランキング上位

来週のお惣菜・・・キーマカレー　甘口又は辛口

ほうれん草の揚げパンとの名コンビ

カボチャ君たちはハロウィンしてま～す

１０月２３日まだまだ続くパソコン修業

パソコンに慣れるのも容易じゃない　　なんでこんなことがわからないの？という程度のことに連日振り回される　　　

本日はyumi家専属の指導員、メンテナンス花子様再度登場　　

メンテナンス花子はタダでは帰らない。メンテ料はhimeの美貌で免除になっているが、夕食代が必要。で、本日の夕食は・・・

①にっくん団子ころころシチュー

②ガーリック鳥っくライス

③カボチャの皮のかき揚げ・・・何故たびたび登場するのか？。。。ハロウィン用の南瓜の残り

④サラダプレート・・・レタス、きゅうり、ブロッコリー、ピーマン、茄子、ゴマネーズ添え

⑤デザート・・・ゼリー＆洋梨

今日の夕食はかなりキレイな食卓にしたつもり　　色がポイント

毎週木曜日は豪華（。。。のつもり）　木曜夕の食卓は来客なのよ　　yumi家の日常は、時々手抜きあり、その他の日は豪華と手抜きの中間

　　

１０月２２日yumi家の愛車は火の車

　yumi家で、車と名のつくものは火の車だけ

次から次へと寿命をむかえたyumi家の道具達　今度は精米機　２０年愛用の精米機から田舎から持ってきた精米機に取り換えたのだが。。。モーターが怪しい　　大きなものから小さなものまで、次から次へ。ということで、yumi家の火の車はますます燃え盛っているのです。

本日交換した小さな物は、ペッパーミル　　

そこで、ふと思いついての本日のご紹介　yumi家愛用の醤油容器とペッパーミル。使いやすさで気に入っています　　こんな小さな道具達とも長寿を祝えるようにお付き合いしています　　yumi家ののんびりゆったり老後はこのぶんだと遠い先かも。今の火の車生活、けっこう楽しいから、まっいっか

今日水曜日は、お買い物とウォーキングの日。ちょうどよい気候になり、本日の総歩き時間は２時間半。良い運動になりましたぁ。このところパソコン慣らしでパソコンに向かう時間が多くて、背中や首のコリ出現　今日のウォーキングですっきり

１０月２１日 早ぁ～く来い！

　もうすぐ来るかな。。。時間がゆったり流れる老後

先日目にした新聞記事・・・時間がゆったり流れているお年寄りが若い人達に人気中とか。話し相手として訪問する若い人達の方が癒されている。。。なるほどなぁ～　毎日毎日絶えることなく続く仕事、生活。

別荘（？）へ行くと感じるの。時間が実にゆったり流れている。両親は一日の全てをゆったりのんびりと暮してる。

もうすぐかな。。。早ぁ～く　来い　ゆったり生活　早ぁ～く　来い

　yumi家の昼食

もやしそば（半分）・生ゆば添えサラダ・ご飯（半分）・ゼリー＆柿

10月20日楽しきかな雑用

歯の検診と整体

定期の歯科検診とクリーニング　　今回も問題なし　歯科衛生士さんの説明がわからなかったので尋ねてみたの「貴方の話しは、こうこう　こういう。。。。ことですか？」

ゆみだいサポーター軍からいつも指摘されるのですが「先生のような表現をする人はめったにいない！」と。。。そうなのかなー　本人はわからないことを確かめているだけのつもり。今日も衛生士さん「アッはいつまりそういうことです」と返事していたので、もしかしたらドギマギしたのかも。ごめんなさいね　hime会話で、もしももしもビクッとすることあったら許して。相手の話し、その人の気持ちを理解したいと思う一心なのよ。勘弁m(_ _)m

出張のない月曜日は雑用処理に使う日。これまた楽しいの

本日は、試作の＜きのこ鍋＞のチョコットお披露目

きのこ類とお餅を入れた味噌と醤油味の鍋。食後感想は・・・好き

10月19日あ～！ふぅ～！え～んや こぉ～ら！！

奮戦記

昨日からパソコンに。。。セットアップ業者さんの質問にも　で、メンテナンス花子さんが同席。

昨日と今日で何とか前のように使えるように　　本当にありがたいです。ゆみだい義勇軍さんありがとう　このブログもすぐ使えるようにセッティングしてもらいましたよ～

今日のyumi家はおひとり様のお食事。思いっきり手抜き　　

朝晩はサラダとパン程度。昼食は少しマシ　ネギ生姜た～っぷりチャーハン・はじっこコーフーカツ・サラダ・デザート

こんな日はめったにない。パソコンの試しや仕事もスイスイ　嬉しい日だ

　おひとり様のランチ

１０月１８日飽きるはずない＜ゆみだい＞料理

　飽きずに食べちゃう　おいしく食べちゃう＜ゆみだい＞

冷えた血の回復。。。この原因にはいくつもの要素がからみあっているもの。改善に向ってはひとつづつ粛々と進めていくことが肝心です。原因としては食べ物のバランス、体質と食べ物との不具合、飲み物の取り方、外的要因（衣類その他）、精神的要因など。

どの教室でも個別にアドバイスさせていただくことにしていますが、あくまでも自主的なご要望あってのこと。ご希望の方は遠慮なく申し出て下さいね。

今日の献立

①手作り生揚げ＆ツマーミ・・・自家製生揚げは格別な味　是非習得して下さい。たれを添えて出来たてを堪能

②海苔佃そうめん・・・海苔の佃煮を作って素麺のタレに

③生ゆばのサラダ・・・他の料理とのバランスで入れた一品

④みかんのムースケーキ・・・まったり、ほんのり甘く、柑橘系の爽やかさ

ひとくちに体リフォームと言っても、そこには階段があります。一緒に昇っていきますよ

　

１０月１７日まだまだ作るぞパン屋さん

　パン屋の宅配でござぁ～い　

季節は着実に変わりつつあり　毎週毎週パンの保温温度が高くなっています。体感はそうでもないのに、パンの方が敏感　風邪が流行っているみたいね。体感と実際に差があるのかも。今の季節、まめに変えるが１番　着替える　食べ変える　見方を変える

生種・・・２８℃に保温して２４時間で冷蔵庫へ移すのが安全

生地の水分・・・常温の水

一次発酵・・・保温して２８℃で６時間

成型発酵・・・保温して３０℃で２時間弱

今週のパン屋さんは・・・食パン、スコーン、蒸しパン、オレンジケーキ

今週のお惣菜は・・・芋っけ

来週のパン屋さんはハロウィンですよ～！　南瓜シリーズ登場です。パッケージもハロウィンします。お楽しみにぃ

来週のパン屋さん・・・パン、ロールパン、南瓜のドーナツ、南瓜のパイ

来週のお惣菜・・・じゃがカレコロッケ

10月１６日 弱きの見方 参上～

　ウ～ルトラの父がいて　ウルトラの母がいる 　そ～して　

ウルトラパソコン音痴の極み　セットアップ業者との会話

業者「それでは、ＯＡ環境について伺います。」・・・内心『来たぁ～　わかるわけないだろう』

業者「。。。は何ですか？」　ｙｕ「それ何？」

業者「。。。はよろしいですか？」　ｙｕ「あのぉ～、私、パソコンのほどんどのことわからないんですけどぉ。。。」

業者はさすがプロ丁寧に説明しながら、例を上げながら聞き取りしてくれました。ふぅ～

ということで、本日の夕食にｙｕｍｉ家のパソコン太郎をお招きいたしました。の今後の面倒を見ていただくという野心あってのことです。

ぶつぶつ独り言・・・ここまでパソ音痴で、よくブログ開設できたな～　偶然だな

本日の夕食

①有コクカレー・・・材料的にこれだった

②ミネストローネ・・・これしか材料がなかった

③サラダ・・・レタスときゅうりとピーマンのレモン汁サラダ・・・他にないから、これ

④ご飯又は蒸しパン・・・余った蒸しパンがあっただけ

⑤デザート・・・ゼリー＆柿・・・バーゲンになっていただけの理由

おいおい、正義の味方にこんないい加減な訳有りの食事出していいの

　そ～して　太郎がや～ってくるぅ～　

１０月１５日 ぎゃ～ なんてこったぁ～

ブオ～ォン朝から鳴り響くパソコンの悲鳴

yumi家のパソコン、いよいよ終焉をむかえた　　まだかろうじて動く今のうちに交換機種を探さなくては・・・ということで、富士通に電話したり、量販店で下見したり。。。で、結局、富士通から夏モデルの型落ちを格安で購入することに。なんせyumi家は機械音痴一家　今の状態と同じにしてもらわくてはお手上げ　　

そんなこんなで朝からド素人丸出し、馬鹿丸出しの電話をかけたり、量販店で物色したり。。。

１週間以内にに　　

で、本日の水曜歩こう日１時間半ほどだけ。トットと帰宅してパソコンの申し込みしたり、予約の整体に行ったりで、アッという間の１日であった

　目安箱Ⅱ

先日３～４人分のサラダを作りました。レタス５枚、きゅうり１本、しめじ１００ｇ、クレソン５０ｇの盛り合わせ。

１０月１４日ＲＩＴＡクッキングin松本

　あずさ号でビュ～ン　ＲＩＴＡクッキングin松本　

秋の気配いっぱいの松本。窓からアルプス山脈が　気持ちを大きくしてくれる松本の教室　　たくさんの思い出とゆみだいの悲喜こもごもの思いと一緒に歩んでくれた松本の教室。あずさ号に乗るといろいろな思い出がよみがえります。そして思うの「よしっ　成長するぞ」

ＲＩＴＡクッキングの名前の由来知ってる？　　瑞松寺副住職さんのネーミング。。。利己主義ではなく、利他主義であるように。。。己の利益ばかりでなく他の人の利益を　　素敵な名前でしょ　肝に銘じています

①サルサソース・フランスパン添え・・・パンにもパスタにもおいしいサルサソース

②揚げカリフラワー・・・香辛料たっぷりのカリフラワーの天ぷら

③きのこのスープ・・・腎臓にも肝臓にも、不調の時にもお役に立ちます

④ハンガリー風クレープ、パラチンタ・・・ＪＡＬ情報誌からゲットしたパラチンタの情報。yumi思考で作ったレシピ

いつも楽しい教室をありがとう

１０月１３日目安箱

　目安になるかなぁ

食事量は人によって、年齢によって、男女差で違うのですが・・・

本日のyumi家の夕食　　ひとり分の目安箱

①茶がゆ・・・夕食なので主食は軽く１膳少なめ。明日は松本の教室があるので、教室の前は食べ過ぎないことがmy掟　

②かき揚げ・・・冷凍保存してあった南瓜の皮とコーンのかき揚げ。南瓜の皮はパン屋さんの残り物。香辛料とおろし生姜を入れて軽いタッチに仕上げて

③もやしの辛子和え・・・もやしは1/4袋分。

④焼き茄子・・・太っちょ茄子を1/2本分。おろし生姜のせ

⑤蛇腹きゅうりの酢の物・・・1/2本分。千切り生姜入り。レタス1/2枚添え。

⑥デザート・・・オレンジゼリー（レシピの1/16切れ）＆りんご1/4ヶ分。

今日もyumi家の夕食はお披露目するほどのものではない。。。うんじゃあ朝食と昼食は豪勢ということ。。。それも無い

　目で見る目安箱

１０月１２日聞くだけ孝行

耳だけ孝行・・・実母と三人でお食事　　

あっち痛いの、こっち痛いのと口癖になっている母。どちらかというとお洒落して（？）医者通いするのが趣味化しているのかも。孝行はただ聞くだけ。「ふんふん。。。ふ～ん。。。それで。。。あらっそぉう。。。ふ～ん。。。」これが本日の返事の全部。ということで、母への孝行は聞くだけでした

その後美容院へ　　そうそう、髪の毛と言えば、昨日知ったのだけど、髪型やヘアーを整える為に何かつける人が多いみたいね　　yumihime、髪も超簡単　シャンプーとコンディショナーでおしまい。な～んもつけたことないの

　ただ今、ホールトマトが長期欠品中です。で、代替品はオーガニックのダイスカットトマトです。これでホールトマトのリゾットを試作してみました。ほぼ同じ味に仕上がります。大きなトマトが苦手な人には、これの方が食べやすいかもしれません。

１０月１１日腸元気なゆみだい

　ゆみだい　腸を超元気に・・・少し駄洒落入ってる

　腸の元気は大きなポイント　腸が汚れていたり、力がないと、食べた物の吸収、食べ物効果が上がりません。結果、元気な血ができにくくなります。腸を元気にするには、番は掃除。汚れの種類によって掃除の仕方が変わります。ここのhimeアドバイスは重要ポイント　番は腸の元気づけ。ぜん動運動を促進させる、腸に根性が入るものを食べる。根性が入ると言っても、人によっては料理の種類が違うので、ここのhimeアドバイスも要チェック　

今日の献立は腸を引き締める料理です。どんな場合にも同じですが、誰にでも合う料理、オールマイティーの献立というのはめったにない。ケースバイケースです。献立全体のバランスで調整します。

①そばがきのすまし汁・・・そばがきの作り方を覚えるのも楽しい

②たくわんごはん・・・味付けしたたくわんと白ごま、生姜、青じそをご飯に混ぜ込んで  意外な美味しさなのよ

③きのこの梅おろし和え・・・胃にも腸にも効果あり

④レタスとクレソンのスピードサラダ・・・全体のバランスを軽さに引っ張る役目をさせた１品

腸元気で超元気なゆみだい

１０月１０日 パンパン パン屋さん

　金曜日　パン屋さんですよ～　

ご注文のお品、完成

気温の定まらない今の季節、頑張りも数倍になるぞパン屋さん　

パン生地を練る水分・・・常温の方が生地がだれない

一次発酵・・・マットの上で発酵させて２９℃で５時間

成型発酵・・・マットの上で発酵させて３０℃で２時間

パン生地の温度調整の為にマット保温。パン生地の温度が低くくて、発酵に時間がかかり過ぎてもパン生地が落ちる。一次発酵５～６時間の間、成型発酵１時間４０分～２時間１０分の間を目安にして、温度調整をする。

今日のパン屋さんは、食パン、ロールパン、カランツのマフィン、アップルパイ。お惣菜は“メンチコロッケソース付き”

来週のパン屋さんは・・・食パン、スコーン、蒸しパン、オレンジケーキ。お惣菜は《芋っけ》です。

《独り言》年月はありがたいよなぁ。パンとは無二の親友　すっかり気心知れた仲になった

成熟したyumi's kitchenのパンとお惣菜、いっそうのご愛顧を

１０月９日喰いっぱぐれテスト

　喰いっぱぐれ梨子さんは、本当に喰いっぱぐれ無しかどうか。。。梨子さんが好きな夕食を用意してみたところ。。。出たぁ　喰いっぱぐれ梨子参上　食い物あるなら神出鬼没　　

ということで本日のyumi家の夕食は、グツグツおでん　茶めし　サラダ(キュウリ、レタス千切り、玉ネギの薄半月切り）　デザートはもちろん梨

昨日いただいたコメントへの　　yumi家の大皿料理は、約４人分です。お父様とふたりの時には、個別の盛り付けが多いです。お父様に好き嫌いがあるので、付けてしまえば食べるという知恵。。。というか半強制かな

喰いぱっぐれテスト夕食

１０月８日スイスイ スイスイ 水曜日

　　　時折雨模様の水曜日だったけど・・・

雨の合間合間で歩けた水曜日。今日は珍しく手持ち荷物があったので、歩いたのは合計１時間半くらいだった。歩き中はほとんど雨にも合わずスイスイスイスイ。。。行いの良さかな。。。自分でアピールするっきゃないのが悲しい

ブログでわかるyumi家の食事　　もうお気づきのように、大したものは食べていない。手間のかかるものは心した日だけ。その他はそれなり食　　気をつけていることがあるとしたら・・・必要な時には必要に合わせた食材を使うようにしている無理な計画は立てない無茶なことはしない体、時間、気持ちのゆとり生活がイレギュラーになることがあっても基本に戻す。。。。とってもたくさん失敗してきたから、とってもたくさん辛い目をしてきたから、生き方工夫をしてきたの

残りの野菜で作ったサラダでござんす。代わり映えもしませんが、お目汚しにどうぞ～

レタス・きゅうり・トマト（残り物整理）・大根（体調合わせ）・しめじのガーリック生姜ソテー（バーゲン品）・赤ピーマンと青ピーマンのソテー（半端に残った物整理）

１０月７日材欠財欠

材料も財源もない火曜日　あちゃ～

ということで、本日の昼食は超お粗末　笑っていいよ

サツマ芋と玉ネギで天ぷら作って、レタスときゅうりのサラダ添えただけ　アチョ～　　

夕食はお父様好みに・・茶がゆと南瓜煮、酢の物、煮天ぷら

天使の羽根のその後。昨日の整体で「肩の骨と肩甲骨がよく動くようになってますよ。肩甲骨体操効果出てますよぉ」　　　地方の教室でもお披露目した肩甲骨体操。続けてね　　朝　夜寝る前　同じ姿勢の後　仕事の合間　　根気根気

本日メタボ検診　　義務らしいし、一度どんなもんかやってみたかったし・・・まあ、メタボではないと思うけど、収穫有り　近くの個人病院に行ってみてビックリ　　病気病気した顔、姿、病気精神状態の人の多いこと、多いこと。。。その雰囲気に圧倒されてしまった　　で、思った『健康的な姿と精神状態で生きていたいよぉ』　　みんなに食事を作ってあげられるような自分でいるぞ　　

１０月６日なんとなく過ごした日

　なんとなく雑用しながら

こんな日はめったにないので、貴重　何をしたということもないけど、お父様の超デカになってしまったスーツ類の処分。夕方のマッサージに合わせて早くの食事準備等など。。。そうそう、強力粉の計量もした

ということで今日のブログはここまでというのも哀しい

で、昨日の金沢でのこと。。。焼き茄子のカレーソース、「これ他に何に使うとおいしい？」との投げかけ　　さっそく試してみました　サラダカレーソース。こふき芋その他茹で野菜にバッチリ　　お試しあれ

本日のフォトはそのお試しサラダ　揚げ野菜、炒め野菜よりも茹で野菜の方がよさそう　ソースの濃厚さにマッチングゥ

アルバム《yumiグルメ》　　長いこと更新してないです　すみませ～ん近々更新します。パソコンでのお楽しみなので、携帯の方『ごめん』

１０月５日にこにこクッキングin金沢

　ビュ～ン　行きましたよぉ　金沢へ　ビュ～ン　

献立

①五目稲荷寿司・・・手のかかる料理ですが、晴れ料理として必修。五目寿司としても活用

②焼き茄子のカレーソースがけ・・・このソースが人気　和風とはひと味違う意外性の焼き茄子

③豆腐とえのきのすまし汁・・・簡単便利。失敗ゼロの安全レシピ　３杯おかわり娘もおりましたぁ

④レモンのムース・・・くず粉を使った料理では異色のさっぱり味。不調の時の対処として役立ちます。

金沢組は、根気あり明るさありの頑張りマダーム　　今日は手間のかかる料理でしたが、みんな手際よくて助かりま～す　ますます美しくなっちゃうね

「先生の料理食べると体が楽になるのは何故」という嬉しいコメントよく頂戴します。「そうかなぁ。。。どうしてかはわからないなぁ。。。」が正直な答えです。言えることがあるとすれば・・・食事で体をリフォームして、今も食事で体をととのえている。そして、これが生活そのものだから。

10月４日『ハッケヨ～イ』ゆみだい

　ゆみだい　テーマ　根性のない血

根性のない血は困りもの・・・①貧血　②血の動きが悪い　③血の入れ替えの不具合。生徒さん方へのアドバイスは、ここに焦点を当ててみました。顔色や顔つき、体の状況は体内の不具合やトラブルを表しています

今日の献立は、血を無理なく濃くする、ボリュームがあって間食や無駄喰いを予防できる料理を選択しました。間食や無駄喰いは胃腸の負担になり、不具合改善の妨げになります。

しゅうまい・・・忙しい時の冷凍予備軍としても重宝

南瓜のしぐれあんかけ・・・ミンチのあんかけでボリュームア～ップ

もやしそば・・・ゆみだい超人気料理のひとつ

ポテトパンケーキ・・・ボリュームある子供のおやつにもぴったり

今日も楽しくガンガン食べたゆみだい　　これで明日からの人生取り組みも『ハッケヨ～イ　残った』　元気で体力も。。。『残った残った』

１０月３日パン屋さんに御用下され～

　パン屋さんでパン

パンを上手になるコツはパン語の習得　パンいわく「この季節は微妙でパン」　（パン語は最後に軽快に『・・・パン』が付く）

早朝に仕込むパンは、室温が低い、使い始めのパンこね器はポットが温まりにくいので、順番の早いパンの方が発酵時間がかかる。で、最初にスコーンを練り、その後はしっかり発酵のパンを仕込むようにしています。

早朝から時間経過とともに、気温が上がるので環境を変えます。保温マットを敷いたり、外したりをパン発酵の状態を観察しながら変えています。もっとも大切なポイントはパンの気持ちをよく聞く「気持ちいいパン　熱くもない、寒くもないパン」この声があれば、パンはGood

生種・・・気温によって保温する季節。今週は朝のスタートから５時間保温。その後は保温無しの室温で２４時間。

一次発酵・・・スコーンは保温無し。食パンと南瓜のカップケーキは保温。食パンは２８℃で５時間。

成型発酵・・・食パンは保温して、２９℃で２時間１０分前後。

今週は食パン、スコーン、南瓜のカップケーキ、ブラウニー　コーフーカツ

来週のパン屋さん・・・食パン、ロールパン、カランツのマフィン、アップルパイ　リンゴが旬になり、よりいっそうマイウ～

来週のお惣菜・・・メンチコロッケ。。。秋から冬、スタミナつけたいね

『来週のパンもおいしいパン』

10月2日yumi家の自己満足ディナー！

　今日の夕食はディナー　

『いいナァ～、ディナー 』と羨むことなかれ　大したものを食べたわけではある　　エへへへ　yumi家はこんなものでもディナーなの　

本日の夕食のお供の来客は、お顔から察するところ要大根　で、大根を無理やり入れたサラダにしてみた。予定のyumi家の夕食は洋　これに無理クリ大根を添えただけ

　パエリア・・・なんとなくパエリアにした

　ネパール風春巻き・・・冷凍焼の春巻きの皮を使う為のセレクト

　ネパール風サラダ＆そのお供・・・レタス、大根のごり押し添え

　ゼリー＆梨・・・梨こそ今　　デザートは無しより梨

本日の大根客様、又の名はギャグOYAJI　おやじギャグ感染警報発令

１０月１日歩幸の秋

　歩いて楽しい　食べて嬉しい秋ぃ　

お買い物とウォーキングの水曜日。良い季節になりました。本日１０月初っ端を飾って歩くこと２時間チョイ　　汗もかかず景色眺めながら歩くお買い物デーいいデー。。ん親父ギャグ。。。大変だぁ～親父ギャグ病が伝染したかも

紀ノ国屋さんの店頭も秋色の食材が、ズラリ並び、気持ちが秋しようとスタンバリ、お買い物も知らず知らず秋になる・・・体の為になるかも。

　本日フォトは『ありゃりゃ　何もないぞ、困ったぞサラダ』

生の野菜に揚げ野菜をコンビネーションさせて、ちょっとボリューム出したサラダ。材料は、レタス、ところどころ皮むきキュウリ、皮むきトマト、揚げ玉ネギ、揚げピーマン。困った時にお役立て下されぇ